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酸奶含有丰富的益生菌，经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体吸收，是膳食中蛋白质、钙的良好来源，对人体健康益处良多。

材料表

1、400ml全脂鲜牛奶 或2%低脂牛奶

2、10ml原味酸奶（含有活性乳酸菌）或 0.4g酸奶发酵剂

3、24g 糖或蜂蜜

4、适量水果，麦片或果酱

步骤

1、炖盅沸水烫10分钟左右(高温消毒)，待炖盅冷却后，将牛奶和酸奶发酵剂加入炖盅内，不断搅拌牛奶，直至融合均匀，盖上炖盅盖子；

2、内胆中加入650ml冷水（4量杯），放入蒸架，将炖盅放在蒸架上，盖上压力锅盖子；

3、选择“发酵”功能，调整温度及时间至（42℃，6H），点击“开始”；

4、烹饪结束后，把炖盅放入冰箱中，保存8小时后食用，这样酸奶将会继续变稠；

5、制作水果酸奶：将酸奶放入中等大小的碗中，按照口味加入蜂蜜或者糖，搅拌均匀，根据个人喜好加入水果，麦片或果酱即可。

TIPS

1、选用无菌牛奶制作的酸奶紧密口感较好，因乳清蛋白已经经过充分变性。或可以采用均匀高温加热牛奶，高温杀菌的同时，并使得乳清蛋白充分变性，使得酸奶组织致密，口感好；

2、水果用榨汁机打成果汁，加入酸奶中就能变成彩色的果味酸奶。彩色的酸奶。