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无水白切鸡
无水白切鸡
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材料
【主料】： 三黄鸡1只
【配料】：黄酒3汤匙、酱油3汤匙、植物油3汤匙、盐与糖少许、生姜1块、葱一大把。
步骤
1、三黄鸡用料酒、生姜、盐少许先腌制30分钟；
2、锅底用葱铺满，随后把整只鸡放入锅中，并在鸡身上铺些姜片；
3、fun88原味珐琅铸铁电炖锅选择“无水烹饪”功能，并将烹饪时间调节至30分钟；
4、显示“b”字样或听见蜂鸣声后，用筷子扎鸡肉，若鸡肉比较容易扎透、且不会有血水溢出，则可立即将鸡捞出，并过冰水；
5、冰水中10分钟后，切大块装盘；
6、烧热油，并淋入葱花、姜末、酱油、糖等调配而成的料汁中，即成美味蘸汁。
贴士
1、锅底一定要铺满葱叶，以防底层鸡肉过快失水。
2、鸡熟后需立刻捞出过冰水，以让鸡皮更紧致、肉质更鲜嫩。
3、上盖可以加冰、加水，减少锅内水分流失。
4、半只鸡选择“干焗”功能，20-25分钟亦可出锅。